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阳澄湖大闸蟹为什么这么好吃?
- 2021-05-19-

  阳澄湖大闸蟹为什么这么好吃?

  味美

  大肥,壳青腹白,爪金毛黄,肉腻,熟凝,雌金黄,雄白玉,味美。蟹壳薄而软,蟹肉甜,蟹膏里全是蟹黄。这是对阳澄湖大闸蟹美味的描述,一听口水就出来了!

  营养丰富

  阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生和水生动物,肉中维生素B2含量高5-6倍,鱼中维生素A含量高6-10倍,蛋中维生素A含量高2-3倍。维生素B1和磷的含量比普通鱼类高6到10倍。

  每100克蟹的可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳富含钙,还含有蟹红和蟹黄。

  水质好

  阳澄湖是苏州的饮用水供应地,湖水清澈见底,周边300以内没有污染。

  陈毅故事|阳澄湖大闸蟹为什么这么好吃?

  阳澄湖靠近长江,仍然是一个典型的淡水湖。其水型为碳酸氢钙II族,属于软水型。

  丰富的钙镁离子对大闸蟹蜕皮、壳质的发生、壳质颜色和硬度的形成极为有利。阳澄湖大闸蟹壳薄而韧。

  地理位置好

  阳澄湖位于长江和太湖之间。独特的地理位置和发达的水系,使阳澄湖成为吞吐湖的水文特征。

  自古以来,无论是自然条件还是人为控制,阳澄湖的水位一直相对稳定。水位变化的特点是高水位持续时间长,持续5个月(6-10月),水位变化平缓,幅度一般在1.2米以下。根据历史数据,该省其他湖泊的水位变化超过1.5米。相对稳定的水位对阳澄湖大闸蟹的栖息和蜕皮极为有利。

  靠近海口

  靠近长江口的地理条件决定了中华绒螯蟹在浅海交配产卵后,可在第1时间进入阳澄湖,并在后河由蚤状幼体逐渐发育为特大幼体,其质量、活力、入湖数量和时间都是很好的。

  天然食物丰富

  湖区有丰富多样的食物生物。据苏州大学史料记载,湖区水生植物有22种,其中河蟹喜吃苦草、黑藻类、马来眼子菜和尾孢菌。它从每年的4月底开始发芽生长,6月份从水面出现。生物量在3600-254700/升之间,平均为38668/升,冬季和夏季生物量达到1308600/升..

  良好的生态环境

  水体清澈透明,透光性强,溶解氧含量高,也为大闸蟹提供了大量可口、新鲜的饵料生物,创造了优越的栖息地和育肥环境。其独特之处在于,大闸蟹长期在水质清澈、湖底坚硬的水草中觅食、攀缘,久而久之形成了“背青腹白”的特点。