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如何检验大闸蟹是否蒸熟
- 2021-01-19-

  如何检验大闸蟹是否蒸熟


  把大闸蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。有的人会采用敲击蟹壳的方法来检验大闸蟹是否熟透,其实这种方法只能检验河蟹的重量,所以是无法达到效果的。


  大闸蟹洗干净后,要放笼屉蒸。而且还是壳朝下,肚子朝上,这样才能保证蟹肉的营养不会流失,同时也能保持河蟹的新鲜。


  然后把精盐均匀的撒在大闸蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到大闸蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小大闸蟹煮8分钟。


  蒸大闸蟹的时间一定不能很短,不然大闸蟹内的细菌及寄生虫没有去除干净,容易引起身体腹泻腹痛等症状。


  蒸大闸蟹的时间也不要太长,不然会影响大闸蟹的食用口感,降低大闸蟹的食用价值。蒸大闸蟹建议是冷水下锅,这样才能保证大闸蟹的完整。