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高淳的固城湖大闸蟹——来自慢生活地带的美味
- 2020-10-20-

  高淳的固城湖大闸蟹——来自慢生活地带的美味


  十月金秋,晚来秋风送爽。又到了螃蟹肉满黄厚的时节,一年一度的食蟹兴致一点点填饱贪于鲜美蟹肉蟹膏的人的脾胃。从古至今,食蟹文化在中国源远流长,不少文人雅客傲睨自若对比文章千词,牙牙抓抓,唾批无一是处。回头看见肥美多鲜的螃蟹,舔着憋红的脸也要上前团坐一起,分食了这等子的鲜美,嚼食完壳子蟹脚,连着蘸汁带味的手指也要一一嗦食干净,末了打上个七八分饱的嗝,一股子蟹味从内散发出来,才舒舒服服回到战场,唾沫星子再起那也是吃完螃蟹之后的事情了。


  长江以南的江苏地区食蟹文化更为悠长和考究。江苏盛产螃蟹,盛名的就是苏州的澄阳湖大螃蟹,其次便是南京高淳的固城湖大闸蟹。澄阳湖螃蟹味道是不错的,但近些年报道文章的推广,使得价格虚高不下,多数人退而求其次选择固城湖大闸蟹,但却能收获意外的惊喜。固城湖螃蟹个大肉肥,到了10月中旬母蟹更是满满一蟹壳蟹黄,再晚点的公蟹蟹膏也是极好的,价格实惠,物美价廉,不可为是一个不错的选择。


  螃蟹吃法当以清蒸为正统的。螃蟹刷洗干净,扎捆绑好,个个圆滚体大,排列整齐放入蒸笼里,取用高淳当地固城湖的湖水蒸熟。辅以香醋蒜末搅拌均匀,掰开螃蟹蘸着吃,可真是人间美味。蟹肉细腻柔软,醋香蒜香刚刚好掩饰掉了蟹本身自带的腥味,入口的瞬间,味蕾被驯服,冒着热气的蟹肉伴着蘸料一起滑入肠道,温暖了脾胃,安抚了秋雨绵绵里的容易敏感的忧伤。