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大闸蟹炒年糕:肉质鲜美,软糯可口,吃起来又甜又辣
- 2019-12-19-

  今天小编要给大家分享一道特别有特色的美食,这道美食就叫做大闸蟹炒年糕,今天小编用大闸蟹搭配着年糕条制作成,一道特别美味的下饭菜,而且还选用了韩式辣椒酱,吃起来又甜又辣,口感特别的丰富,色泽也是非常的诱人,接下来小编就把做法分享给大家。


  准备食材:大闸蟹,年糕,生姜,大蒜,小葱,食用油,生抽,料酒,韩式辣椒酱,淀粉。


  制作步骤


  首先,我们把买回家的大闸蟹用食用盐和料酒浸泡片刻之后,我们在用小刷子去将大闸蟹仔细地清洗干净,特别是大闸蟹的腹部,一定要仔细地用刷子刷干净,把大闸蟹清洗干净之后,我们再将大闸蟹的外壳去掉,再把大闸蟹的绒毛和蟹鳃去除掉,然后用清水冲洗干净之后,再把大闸蟹对半切开放在碗中备用。


  大闸蟹炒年糕:肉质鲜美,软糯可口,吃起来又甜又辣


  第二步:然后我们再把准备好的年糕条放在盘中备用,我们选购年糕的时候,一定要买容易炒熟一点的年糕,而且不能选太大的,这样才能更好地煮入味。接着,我们再把生姜去皮清洗干净之后,再切成姜末放在碗中备用,大蒜去皮清洗干净之后,切成蒜末放在碗中备用,小葱洗干净之后,切成葱花放在碗中备用。


  第三步:接着,我们再拿出一个大一点的容器,倒入适量的淀粉,再把切好的大闸蟹放入装有淀粉的碗中,让大闸蟹的蟹黄均匀的沾上淀粉,这样我们在炸大闸蟹的时候蟹黄就不会流出来。然后我们在锅中倒入适量的食用油,用大火将锅中的油烧热之后,我们再把大闸蟹放入油锅中去油炸,将大闸蟹炸至成金黄色之后,再从锅中捞出控油放在盘中备用。


  第四步:然后我们在锅中少许食用油,继续加热之后,再把切好的姜末,蒜末放入锅中,用大火翻炒出香味,等锅中闻到香味,我们再把炸过的大闸蟹,放入锅中一起翻炒均匀,翻炒片刻之后,我们再往锅中加入适量的生抽和适量的韩式辣椒酱,继续翻炒均匀,大概翻炒2分钟左右,我们再往锅中加入一碗清水,盖上锅盖用大火去煮大闸蟹。


  第五步:然后我们在准备另一个锅,在锅中倒入适量的清水,用大火煮开之后,我们再把年糕放入锅中,等年糕煮熟之后,再用冷水冲洗一遍,沥干水分之后,再放入装有大闸蟹的锅中,翻炒均匀之后,我们再盖上盖子,用小火焖煮片刻之后,等锅中的年糕和大闸蟹煮入味之后,再用大火将锅中的汤汁煮浓稠,后撒上葱花就可以了。