大闸蟹的伙食比我还好……

　　蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸，“甜”则是甘氨酸和丙氨酸，独特的蟹味与饵料有很大关系。大闸蟹的肉质是不是细致、饱满，蟹黄蟹膏的鲜甜程度，都与大闸蟹每天的伙食息息相关。

　　如果不是亲眼看到我们蟹农的投食过程，🐧可能永远都想不到：这里的大闸蟹伙食比我还好！

　　看大闸蟹的饲料……看饿了

　　食谱还会随着大闸蟹不同生长阶段进行调整：大闸蟹还小的时候，给它们吃水草、玉米、南瓜；变成青春期大闸蟹时，就喂太湖小鱼、虾米；等它们快要成年时，还会投下大量的螺蛳。

　　养好的大闸蟹，只有不到70%能留下

　　临门一脚，把关尤其严格：

　　不够饱满的，颜色不正的，断大腿的……全都会被不留情面地筛掉，剔除率高达35%，相当于十只大闸蟹里有三只会被淘汰，无缘餐桌。

　　合格的蟹会有专业工人进行清洗，这一步只是洗去泥沙，因为干净环境生长的蟹，腹部自带干净的自然黄色（不是污染出的脏，也不是化学感的洁白）。

　　之后，大闸蟹会坐上专属顺丰专线冷链马不停蹄向你奔来。下单后可以关注顺丰微信号，时时追踪订单动态。江浙沪皖隔天送达，其他地区48小时内送达。如果你住在包邮区，大闸蟹从湖里到你的餐桌上不会超过48小时。

　　我们经过多次测试、改良，设计了专属泡沫箱，尽可能减少颠簸与折损。加入冰袋保证温度，又给大闸蟹足够的生存空间。

　　所以从湖里到你们手上，大闸蟹还能保持非常鲜活生猛的状态，像这样，会吐泡泡：

　　被戳眼睛也反应灵敏：

　　开盖的瞬间

　　是每年秋天的高光时刻

　　过了中秋，大闸蟹们的状态正在慢慢走向高峰。这是我们刚刚收到的样品，母蟹的黄已经多到噗出来，但还半流动没有结块。等大闸蟹到你们手上，状态会更好。

　　到手后可以看看，每只大闸蟹关节非常干净，有着淡淡的象牙白，懂行的人会告诉你，只有极好水质才能养出这样的效果。

　　喏，连腿毛，都干干净净：）

　　每只都长到臀大肉沉，在手里坠感十足。煮完后肚皮上会渗出蟹黄，你想想，这里面的蟹黄得有多满……

　　和往年一样，绑蟹的绳依然是泰国进口的马莲草，可以直接放进锅里煮，煮完后会散发出一股天然的清香。

　　啊，让我们掰开蟹盖！叠金交玉，黄是黄，白是白。大块大块的蟹黄，抿一口，鲜甜软糯。

　　再晚一些，就可以吃公蟹了：蟹黄肥到“嗤嗤”冒油，独有的白色蟹膏会让人幸福地黏一嘴巴！

　　筷子一插，“吱”一声冒油

　　连蟹腿都塞满了肉！蟹肉Q弹紧实，轻轻一嗦，就会滑入嘴里。

　　希望今年你家餐桌上也会出现这样红澄澄的身影！