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大闸蟹的伙食比我还好……
- 2019-11-26-

  大闸蟹的伙食比我还好……

  蟹味的“鲜”主要来自于游离氨基酸,“甜”则是甘氨酸和丙氨酸,独特的蟹味与饵料有很大关系。大闸蟹的肉质是不是细致、饱满,蟹黄蟹膏的鲜甜程度,都与大闸蟹每天的伙食息息相关。

  如果不是亲眼看到我们蟹农的投食过程,🐧可能永远都想不到:这里的大闸蟹伙食比我还好!

  看大闸蟹的饲料……看饿了

  食谱还会随着大闸蟹不同生长阶段进行调整:大闸蟹还小的时候,给它们吃水草、玉米、南瓜;变成青春期大闸蟹时,就喂太湖小鱼、虾米;等它们快要成年时,还会投下大量的螺蛳。

  养好的大闸蟹,只有不到70%能留下

  临门一脚,把关尤其严格:

  不够饱满的,颜色不正的,断大腿的……全都会被不留情面地筛掉,剔除率高达35%,相当于十只大闸蟹里有三只会被淘汰,无缘餐桌。

  合格的蟹会有专业工人进行清洗,这一步只是洗去泥沙,因为干净环境生长的蟹,腹部自带干净的自然黄色(不是污染出的脏,也不是化学感的洁白)。

  之后,大闸蟹会坐上专属顺丰专线冷链马不停蹄向你奔来。下单后可以关注顺丰微信号,时时追踪订单动态。江浙沪皖隔天送达,其他地区48小时内送达。如果你住在包邮区,大闸蟹从湖里到你的餐桌上不会超过48小时。

  我们经过多次测试、改良,设计了专属泡沫箱,尽可能减少颠簸与折损。加入冰袋保证温度,又给大闸蟹足够的生存空间。

  所以从湖里到你们手上,大闸蟹还能保持非常鲜活生猛的状态,像这样,会吐泡泡:

  被戳眼睛也反应灵敏:

  开盖的瞬间

  是每年秋天的高光时刻

  过了中秋,大闸蟹们的状态正在慢慢走向高峰。这是我们刚刚收到的样品,母蟹的黄已经多到噗出来,但还半流动没有结块。等大闸蟹到你们手上,状态会更好。

  到手后可以看看,每只大闸蟹关节非常干净,有着淡淡的象牙白,懂行的人会告诉你,只有极好水质才能养出这样的效果。

  喏,连腿毛,都干干净净:)

  每只都长到臀大肉沉,在手里坠感十足。煮完后肚皮上会渗出蟹黄,你想想,这里面的蟹黄得有多满……

  和往年一样,绑蟹的绳依然是泰国进口的马莲草,可以直接放进锅里煮,煮完后会散发出一股天然的清香。

  啊,让我们掰开蟹盖!叠金交玉,黄是黄,白是白。大块大块的蟹黄,抿一口,鲜甜软糯。

  再晚一些,就可以吃公蟹了:蟹黄肥到“嗤嗤”冒油,独有的白色蟹膏会让人幸福地黏一嘴巴!

  筷子一插,“吱”一声冒油

  连蟹腿都塞满了肉!蟹肉Q弹紧实,轻轻一嗦,就会滑入嘴里。

  希望今年你家餐桌上也会出现这样红澄澄的身影!