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高淳大闸蟹生蟹到底能不能吃?答案其实很简单
- 2019-07-22 -

  为了健康,倡议大家减少食用呛蟹、醉蟹等生蟹为好,特别是关于一些肠胃敏感的人群,或是不习气吃生食的人群,尽量不要去吃这种生蟹制品。


  说到吃蟹,这无疑是一件令人愉悦幸福的美事。


  不过,美事有时也能变坏事。前几日,家住宁波的刘阿婆吃了一顿自家腌制的高淳大闸蟹呛蟹,结果突发疾病,呈现了发烧、呕吐、腹泻等现象,闹得在医院挂了好几天的水。


  呛蟹、醉蟹等生吃螃蟹做法,是很多吃货们都十分喜欢的。生的大闸蟹肉,吃起来十分娇嫩细腻,入口即化,鲜美柔滑,与熟蟹肉的口感完整不同,因而深受喜爱。


  不过,这种吃法到底适宜吗?会给安康带来危害吗?下面我们就来细致看一看。


  所谓呛蟹,就是用盐卤把蟹呛死,然后生食,这是宁波的一道特征名菜。醉蟹也差不多,运用的不是盐而是酒,滋味同样鲜美可口。


  这两种做法的原理,就是用高浓度的盐、酒浸泡螃蟹,形成宏大的浸透压,致使细胞质壁别离,从而抑止螃蟹里的细菌。


  不过,这种抑止不代表可以全面地杀菌。因而,呛蟹、醉蟹里依然有可能遗留局部细菌,如大肠杆菌等,对人体来说仍然有一定风险。


  假如是在饭店里吃的生蟹,还有可能面临餐具砧板不洁净、蟹在室温下放置过久的时间等问题,这些同样会招致大肠杆菌的传播,从而引发人体疾病。


  因而,为了安康思索,倡议大家减少食用呛蟹、醉蟹等生蟹,特别是关于一些肠胃敏感的人群,或是不习气吃生食的人群,尽量不要去吃这种生蟹制品。


  此外,吃生蟹时要选择洁净的、值得信任的饭店,或者是本人在家做。假如饭店厨房的环境不洁净,或是蟹的质量不新颖,那么就更会增加突发疾病的风险。