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送人大闸蟹礼盒精美
- 2019-06-12-

明清年代,文人雅士品蟹乃是文化享用,赏菊吟诗啖蟹时,人人皆备有一套专用东西,苏沪杭俗称“蟹八件”。根据有关材料可知,明代开始创造食蟹餐具的人,名叫漕书,为了吃蟹减少麻烦,吃得便利痛快,他创造了锤、刀、钳三件东西来对付蟹之硬壳,后来逐步发展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”,所谓的“武吃”吃的是爽快,“文吃”吃的是东西。后来从明代至民国初年,在此基础上,又发展到蟹三件(鼎、签子、锤)、四件、六件、八件、十件、十二件,后发展到鼎盛时期多的一套吃蟹东西竟多达六十四件(《美食家》)。这些食蟹东西一般用铜制造,讲究的则用白银制造。由于从坚韧度来说,金虽贵重但硬度不及银,而铜又很简单污染食物,所以按理说,上乘的“蟹八件”也应该是白银制的。其工艺极为精巧,刮具形状有点像宝剑,匙具有点像文房中的水盂。盛蟹肉用的是鼎足之势的爵。这些食蟹东西,又都配有圆形或荷叶形状的盘,盘底下有雕成龙状的三足。

  蟹八件包含小方桌、腰圆锤、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙,分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,造型漂亮,闪亮光泽,精巧小巧,运用便利。螃蟹蒸煮熟了端上桌,热气腾腾的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圆头剪刀逐个剪下二只大螯和八只蟹脚,将腰圆锤对着蟹壳四周轻轻敲打一圈,再以长柄斧劈开背壳和肚脐,之后拿钎、镊、叉、锤,或剔或夹或叉或敲,取出金黄油亮的蟹黄或乳白胶粘的蟹膏,取出洁白新鲜的蟹肉,一件件东西的轮流运用,一个个功能交替发挥,好像是演奏一首抑扬顿挫的食曲。当用小汤匙舀进蘸料,端起蟹壳而吃的时候,那真是一种神仙般的快乐,风味无量。靠了这蟹八件,使苏州人把固城湖大闸蟹吃得干干净净。