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来自自产自销大闸蟹
- 2019-06-12-

  我国已有近5000多年的吃蟹前史。在长江三角洲,考古工作者在对上海青浦的淞泽文明、浙江余杭的良渚文明层的开掘时发现,在咱们的先民食用的废弃物中,就有大量的河蟹蟹壳。这表明中国人吃蟹的前史十分悠长,而西欧、北美的一些地方至今还不敢吃河蟹。通过长期的前史沉积,人们发现,在我国三个地区成长的河蟹质量较好,即中国有三台甫蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津湖大闸蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。

  前史上,古丹阳大泽包括:丹阳湖、石臼湖、固城湖、南漪湖以及周边地区一大片低洼湿地,面积近300万亩。这块湿地横跨苏南和皖南,呈三角形,号称河蟹“金三角”。在这三台甫蟹中,前史悠长的要数古丹阳大泽的“花津蟹”。

  食物:以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸身为食。取食时靠螯足捕捉,然后将食物送至口边。

  迁徙繁育:到每年秋季,长得比较丰满,常回游到近海繁衍,母体所带的卵在翌年3至5月间孵化,幼体通过多次变态,发育成为幼蟹,再溯江、河而上,在淡水中继续成长。

  咱们的大闸蟹来自自产自销大闸蟹肉味鲜美,养分丰富,经济价值很高。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会发生蟹毒碱。

  中华绒螯蟹味美且养分丰富,向来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,其发热量超过一般鱼类的养分水平。