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大闸蟹营养高在哪些部位?
- 2021-01-22-

  大闸蟹营养高在哪些部位?


  大闸蟹确实营养丰富,主要部位还是蟹黄和蟹有,但是其胆固醇含量也高,对人体健康存在隐患。每100克蟹育中含有胆固醇466堂克,每100克登肉含有胆固醇65毫克。各地的流行病学调查都证实,膳食中胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量过高,会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加,结果提升患上心血管病、糖尿病的几率。


  蟹肉中含有多种维生素,其中维生素A高于其他陆生及水生动物,维生素B2是内类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比--般鱼类高出6-10倍。每100克大闸量可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。中医对量的药价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。蛋白质是人体生长.发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白质中有主要的氨基酸20种,而登内即有10余种,所以对手术后、病后,慢性消耗性病等已消耗大量蛋白质需要补充营养的人是大有益处的。此外,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。