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高淳:20年打造“固城湖螃蟹”金名片,走出“生态富民”特色路
- 2020-12-04-

  高淳:20年打造“固城湖螃蟹”金名片,走出“生态富民”特色路


  2020年,高淳固城湖螃蟹节迎来了20岁“生日”。在日前举办的第二十届中国·高淳固城湖螃蟹节上,八方来客齐聚南京高淳水慢城,共同见证蟹乡二十年的发展。


  一组数据见证了高淳螃蟹养殖产业的发展之路:2001年首届螃蟹节,高淳区河蟹养殖规模12.6万亩,产量2815吨,产值2.29亿元。截至2019年,该区河蟹养殖规模22.4万亩,产量1.76万吨,产值20.3亿元。


  “螃蟹经济”富民增收效果显著,背后是高淳人民对螃蟹养殖产业的精心培育,久久为功,更是高淳坚持生态先行的战略成果。近日,记者走入高淳固城湖螃蟹生态养殖基地一探其中奥秘。


  打造螃蟹养殖的“高淳模式”


  作为首批“生态示范区”,高淳境内的固城湖水质清新、水草丰茂、蟹饵丰富,是中华绒螯蟹天然的优质生长地。这里出产的螃蟹爪呈金色、绒螯呈黄色,具有很高的辨识度,且肉质饱满,滋味鲜嫩。早在2009年,“固城湖螃蟹”就获得了全国头一个水产类中国商标。


  优良的水域环境为“生态蟹”打造出了天然“温床”,如何进一步提高固城湖螃蟹的优良品质?高淳人民探索出了一种独特的养蟹模式:住“水草塘”,吃“三荤三素”,在优良的养殖环境和科学的养殖方法下,高品质大闸蟹慢慢养成。


  “固城湖螃蟹的品质好在哪,总结起来其实就三点——水质好、饵料好、蟹种好。”高淳螃蟹养殖专家陈贤明介绍道。


  对于水质的把控,水草种植是关键。“蟹大小,看水草”,水草的密度和品种直接影响河蟹的规格和产量。“我们从水草栽培管理技术入手,放大每一种沉水植物在养殖过程中净化、优化水质的功能,有效规避其负面效应,并结合养殖前期有益藻类培养与中后期微生态制剂的科学应用,让一方静水‘活起来’。”陈贤明说道。


  住得好更要吃得好。“固城湖螃蟹都是吃三荤三素长大的”,陈贤明解释道,“三荤三素”即螺蛳、杂鱼、小虾以及大豆、玉米、水草。螃蟹其实和人类似,饵料也需要“荤素搭配”。


  “螃蟹重要的是保证品种纯正。”据陈贤明介绍,作为中华绒螯蟹品种更新与深度开发的“前沿阵地”,固城湖螃蟹每年都要前往盐城的海边繁育基地进行培育。经过一年的生长与挑选后,只有通过严苛的“固城湖螃蟹生态养殖标准”的产品才能回到固城湖,生长成为合格的固城湖螃蟹。据了解,今年高淳在亲本蟹选育、大眼幼体繁育和蟹种培育上全面提档升级,良种覆盖面比去年提高15%以上。


  品质好蟹,还离不开质量监控。随着相关技术的普及,如今高淳对固城湖螃蟹的养殖过程已经实现了全程追溯,对“固城湖”螃蟹地理标志产品保护地域范围内的产品,实现数据化原产地登记,让每一只固城湖螃蟹都拥有一张“身份证”。


  如今,螃蟹养殖的“高淳模式”获得农业部“丰收计划”二等奖和全国河蟹产业科技创新奖,固城湖螃蟹也凭借良好的品质,陆续摘获地理标志保护产品、全国首张有机蟹认证证书、2019年“中国好品质”称号等一系列金字招牌。


  养成“生态蟹”铺就富民路


  行走在永胜圩内的千亩高效水产健康养殖基地,记者看到,这里的蟹塘被分割成大小相同的标准化塘口,水面泛起串串气泡,那是微孔增氧机在工作。基地安装了视频在线监控点,可随时监测水质溶氧、透明度、PH值等指标。


  据了解,高淳一直秉承“河蟹生态养殖”概念,针对不同的水域条件,制定科学的养殖模式,探索开发了水草种植多样化、螺狮自繁自育、微孔增氧等模拟生态养殖方法。


  由于螃蟹对于生长环境的要求过高,产量波动是常事。怎样进一步提高螃蟹整体的养殖效益,减少单位土地产出率不高和品种单一隐含的风险?当地蟹农和科技人员在实践过程中摸索出了蟹池青虾套养、鲈鱼套养等新模式,有效避免了“靠天收”的弊端。


  “单养螃蟹时,池塘里有很多水螟蛾,它们不但和螃蟹抢食物,还容易引发螃蟹病害。我们引入加州鲈鱼,驯化后放到蟹塘里,它们以这些小虫子为食,生态得以平衡。”当地蟹农告诉记者,鲈鱼的粪便也能促进螺蛳繁殖,让水质呈现肥、活、嫩、爽的状态。


  此外,于2010年成立的江苏固城湖青松水产专业合作联社,也给足了蟹农们养蟹的底气。“为了养好螃蟹,我们为养殖户穿了三层‘防护服’,分别是标准化养殖、品牌化发展、市场化运作。”固城湖螃蟹商会会长邢青松告诉记者。


  据了解,联社以“市场+专业社+基地+农户”的运作模式,将原本一家一户分散养殖组成一个个“战团”,协助蟹农养螃蟹、卖螃蟹,提供“保姆式”服务。比如,蟹农加入了联社,即可享受到“保护价收购机制”,在螃蟹价格“卖不动”的年份,同等规格质量的螃蟹,联社以高于市价10%-15%的价格收购,以保障蟹农的收入。


  优良的养殖环境和科学的养殖技术为螃蟹优质优价披上了“铠甲”,也成为带动高淳百姓增收致富的法宝。数据显示,2020年,高淳区螃蟹养殖面积达20.5万亩,预计实现总产值20亿元,全区从事与螃蟹相关产业农户有10万多户,大批农民家庭通过养殖螃蟹走上富裕路,成为小康户。