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为固城湖大闸蟹能不能生吃?生吃固城湖大闸蟹有什么危害?
- 2020-09-03-

  为固城湖大闸蟹能不能生吃?生吃固城湖大闸蟹有什么危害?


  固城湖大闸蟹和鱼一样生活在水中,但固城湖大闸蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,因此在固城湖大闸蟹体内就富集了大量的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外有大量的病菌。而当固城湖大闸蟹一旦垂死或死亡后,固城湖大闸蟹体内的组氧酸会分解产生组胺,而组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺就会越来越多,因此毒气也就会越来越大,即使这个时候固城湖大闸蟹被煮熟了,但它体内的这种毒素也不易被破坏。因此若人们吃了这样的固城湖大闸蟹自然就会引起食物中毒。


  生吃固城湖大闸蟹不安全


  活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考证,把固城湖大闸蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃固城湖大闸蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。


  河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。