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大闸蟹蒸多久?30年大闸蟹养殖户告诉你,原来有这么多讲究
- 2020-06-17-

  大闸蟹蒸多久?30年大闸蟹养殖户告诉你,原来有这么多讲究


  秋天一到,又是吃螃蟹的季节,菜市场的大闸蟹个头大,个个都很肥美。离中秋节也就半个月了,阳澄湖的大闸蟹都蓄势待发了,终上到人们的餐桌上。


  每年这个时候,都要买大闸蟹解解馋,这段时间的大闸蟹还不是贵的,所以趁着便宜,可以吃个爽。大闸蟹传统的做法莫过于清蒸了,原本墨绿色的蟹壳,经过清蒸之后,变得红彤彤的,十分诱人。


  清蒸是烹饪中简单的方法,不过它讲究的就是火候和时间,清蒸大闸蟹要多长时间呢?我相信很多人都不清楚,一开始别人问我,我也不知道,只知道清蒸时间久一点,保证可以蒸熟。


  大闸蟹不能蒸太长时间,蟹肉的鲜味会因为蒸的时间太长而流失,所以时间很关键。那么大闸蟹到底蒸多久?一位30年大闸蟹养殖户告诉我,大闸蟹的清蒸时间根据螃蟹的大小决定,2两、3两、4两的大闸蟹,清蒸的时间都是不同的。听了养殖户的话之后,才知道清蒸大闸蟹原来有这么多讲究。


  养殖户告诉我,3两一下的螃蟹,建议清蒸10分钟;3-4两的螃蟹,建议清蒸12分钟;4两以上的螃蟹,建议清蒸15分钟。螃蟹的体重每增加1两,时间增加2分钟。


  一般的螃蟹都在三四两左右,当然小的也很多,价格也更便宜。所以我们清蒸大闸蟹的时候就按照以上的时间,保证螃蟹可以蒸熟,还不会蒸过头。


  【清蒸大闸蟹】


  食材:大闸蟹、生姜、大蒜、生抽、醋、香油、葱姜蒜末。


  做法:开始,将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开。


  第二步,蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟。


  第三步,生姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。


  第四步,将生抽、香醋、香油和葱姜蒜末放入碗中,混合均匀,调成蘸料备用。


  第五步,将蒸好的闸蟹取出,解开绳子装盘,吃的时候蘸料汁就可以了。