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大闸蟹配红曲酒,这样的搭配我能吃三斤!
- 2020-05-09-

  温度迅速的爬升,前两年刚刚过了立夏。这个夏天来得比较突然,但夏天的美食也接踵而来,又怀念起了吃蟹的日子!


  大闸蟹的鲜美自古以来就收到中华民族的赞叹!


  清代文学家李渔曾形容螃蟹为“蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,而黄似金,已造色、香、味三者之极,更无一物可以上之”。而我们熟悉的《本草纲目》也有相关记载,大闸蟹具有“舒筋益气,理胃消食,通经络、散诸热,散淤血之功效”。


  不过毕竟大闸蟹毕竟是湖水里生长的,所以有些人会觉得大闸蟹味腥和性寒。有些脾胃虚寒的人食用后很可能出现腹泻腹痛等肠胃不适的症状。但吃大闸蟹配上红曲酒,不仅能祛寒,还能增鲜除腥!


  大闸蟹和红曲酒的奇妙搭配妙用多


  大家都知道酒能驱寒,而红曲消食活血,健脾暖胃,酒性温和,达到了两者搭配的效用。加上酒精也是去除腥味的一种常用方法,而红曲酒风味独特,比普通的黄酒白酒更增添了酒的甘冽醇美。红曲酒中含有丰富的氨基酸和脂类物质,酒中所含的甜味氨基酸可以提升蟹肉的鲜味,达到了增鲜的效果。


  所以今年的大闸蟹你可以换种吃法,购买浪里王大闸蟹配上红曲酒,阳澄湖蟹保障质量,搭配红曲酒食用,美味双倍!