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大闸蟹从风靡一时到不再吃香,售价一直跌,原因难道是这个?
- 2020-03-26-

  大闸蟹从风靡一时到不再吃香,售价一直跌,原因难道是这个?大闸蟹,一度风靡一时,成为众多人士喜欢吃的美食之一,尤其是在外面旅游的人,一旦碰到比较出名的大闸蟹的旅游景区,都会一些大闸蟹来食用,完全不顾大闸蟹的价格有多贵。所以,一旦到了大闸蟹的时节,大闸蟹的热潮将会一度高升。但是,随着越来越多的蟹被售卖,大闸蟹的价格也在慢慢的下降,热度也在降低,当然,这只是其中的一个原因。尽管大闸蟹热度不复以往,但是,相信在很多人的眼中,大闸蟹还是美味一般的存在。今天就分享一种蟹的做法,欢迎学习并做给家人吃呢~


  香辣花盖蟹


  配料:


  花盖蟹800克、淀粉20克、姜5克、蒜4克、花椒3克、郫县豆瓣6克、干辣椒4克、葱4克、花生油适量


  烹饪步骤:


  1.将花盖蟹洗净,沥干水分。去掉蟹腮,蟹胃,对半切开。


  2.将蟹块均匀地蘸上一层薄薄的淀粉。


  3.锅中放入油烧热后,放入锅中炸,炸至蟹壳变脆


  4.捞出备用


  5.将姜切片,蒜切片,葱切斜段,干辣椒切段,花椒适量,郫县豆瓣适量


  6.起油锅放入葱,姜,干辣椒,花椒,蒜片,炒出香味和辣味,放入郫县豆瓣,翻炒均匀


  7.加入炸好的蟹块,快速的翻炒均匀即可出锅,装盘


  烹饪小贴士:


  1、首先确保螃蟹是活的而且活得很好,方法很简单,如果没有绑住,把螃蟹翻过来,看能否张牙舞爪的翻回去,绑住脚的可以拉动一下脚,看是否有力的缩回;2、用手捏一下螃蟹的小爪,看是不是够硬,小爪的中段部分硬的是好的,如果发软就不要选这只;3、挑选螃蟹自然要学会鉴别公母,母的是上好的选择,如何区别其实非常简单,看下图红框处就知道了,肚脐部分呈三角形尖尖的这种是公的;4、观察螃蟹腹部的颜色了,好的螃蟹腹部颜色应该是很正的瓷白,这个需要对比和经常性即可熟练掌握。