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品好蟹(大闸蟹),酌何酒?--尽显芳华人生
- 2020-06-24-

  中国古语常道:“宝剑赠英雄,鲜花馈美人”,那我们的九、十月臻肴一固城湖大闸蟹是否也要寻得佳酒,以配呢?


  固城湖大闸蟹是河蟹的品种之一,素以“育腴味美"得赞誉!佳偶难寻,那我们的固城湖大闸璧在寻佳酒的路上,是否也荆棘密布呢?寻求合适、登对的美酒,是要看蟹的“性别”的呢,实则闻者奇怪,细想或许有一番道理。雌雄大闸蟹,风味各异。


  九月圆脐。当然是要吃雌璧了:肥美、黄肓饱满,适宜搭配饮用“略带甜味的酒”。


  到十月尖了,吃的大多是肢体肌肉丰满的公蟹,相比较雌蟹,公量的黄育会较少,却带有滑溜的品莹白脂,甜味略少,但入口鲜滑无比,加上蟹肉结实,配衬有力度酒身丰实、甜或半甜的酒,自然滋味十足。


  经历过陈年的中国黄酒有这复杂的层次:


  浙江绍兴花雕:醇厚滋香,以糯米精制而成的花雕酒,容易入口、酒精温和、酒味芳香醇滑,20或30年的陈酒,方能凸显出固城湖大闸蟹的鲜味,而且能驱寒暖胃,是理想的大闸蟹配酒。


  除此之外。说说洋酒,法国侏罗(Jura)黄酒也不可不提,有着异曲同工之妙!侏罗黄酒以Savagnin葡萄酿制成酒后,再


  陈藏至少五、六年,陈年期间会有一层酵母,长在酒液上就如同一层薄膜附着,让酒不会受氧化的影响。从而又能保持香醇。


  但期间酒却会演变出多种层次,故这种酒,酒味干却独特,结构复杂。若以这些佳酿配之,既有香有又有清甜蟹肉的大闸公量,十分的适合。酒精温和,只有十二、三度,配约六两重的公蟹是非常理想的。


  人们总会说张无忌坐拥美女芳心几片,现这固城湖大闸璧也是“酒福不浅”,不论国内外,都有美酒相伴,想是“蟹将军”也是享受的!