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高淳买螃蟹不完全攻略
- 2020-02-15-

  南京人多情,春秋辗转,总是容易感叹时光。


  尤其是秋风乍来时,风吹落一片梧桐叶,大肉面不香了,鸭血粉丝也腻了,吃牛肉锅贴的时候,是闻不得醋香味。


  翻开老黄历,掐指一算:是时候去一趟高淳了。


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  每年的秋天,是南京人到高淳吃螃蟹的季节。


  高淳固城湖,水域百里方圆,碧波荡漾,水草丰茂,周边湖塘密布,水质优良,特别适合水产养殖,尤其是长江系中华绒螯蟹,俗称“大闸蟹”。


  固城湖养蟹的历史,已经有千年之久,早就春秋时期,吴国大夫伍子胥高淳开凿世界一条人工运河——胥河时,就打开了高淳人民吃蟹的“潘多拉盒子。”


  唐代食蟹已成风尚,旅行达人李白就曾多次泛舟,来高淳品蟹饮酒,还留下了诗歌为证:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”


  明代朱元璋建都南京,更是品尝固城湖螃蟹盛时期。


  到了清朝,食蟹已经成了江南一带的特色。曹雪芹在《红楼梦》第三十八回专门写了大观园里的持螯会。


  贾宝玉、林黛玉、薛宝钗等品尝固城湖螃蟹,即兴作了咏蟹诗。


  能传承千年而不绝的美味,可想而知,有多肥美,多馋嘴。


  才能让南京人世世代代,忘不了这个味儿。


  2


  俗话说,“九雌十雄”,阴历九月雌蟹的黄满,十月公蟹的膏足。


  今年南京地区的雨水少,蟹成熟得晚。

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