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咸肉蒸大闸蟹做法
- 2020-04-23-

  秋风起,蟹脚痒,金秋菊黄蟹正肥,秋天就是个吃螃蟹的季节,在我们这儿,一般中秋前后就开始尝鲜了,但前期的蟹还没长足,膏黄少,吃起来总会有点小遗憾,到了霜降前后才是真正吃大闸蟹的好季节,现在的大闸蟹,不管是公的还是母的,都已长足,吃上去膏满黄美,鲜甜过瘾。蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白低脂肪的美味。

  对这样的美味,人们总会想方设法把它吃到好,在我们这儿,大闸蟹除了直接清蒸外,还有一种做法,让人百吃不厌,这是一道融合了水中生鲜与陆上走兽的美食,它既有鲜活的生命力在跳跃,也有经过时间炮制的陈年旧香,肉质紧密而油脂丰富的咸肉是做这道菜的选择,肥厚的油脂会在蒸煮的过程中逐渐滴落到下方的螃蟹上,在为螃蟹镀上一层香气的同时,也弥补了螃蟹无味的缺点。鲜香与咸香,两种滋味在高温水汽的洗刷下逐渐融合为一,终于成就了这道让人吃过就忘不了,吃了还想吃的咸肉蒸大闸蟹,而它的烹饪方法又是那么的简单,只要简单蒸一蒸就好,一起来看看具体的做法吧!

  咸肉蒸大闸蟹

  材料:大闸蟹3只,咸肉1小块,料酒适量,老姜几片,香葱碎适量

  做法:1、准备好材料,大闸蟹用软刷刷干净,特别是大脚钳等有毛的地方。

  2、刷干净的大闸蟹一切为二,去掉蟹胃,心等。

  3、咸肉清洗干净后切成薄片,如果咸肉比较咸的话用淡盐水浸泡下。

  4、把处理好的大闸蟹码入盘子中,上面放上几片老姜,然后把切片的咸肉码在大闸蟹上。

  5、这次用巧釜低糖电饭煲来蒸,非常简单,把电饭煲的三脚釜加入低水位线的清水,然后把盘子放入甑子内,将三脚釜和甑子一起放进电饭煲内,盖上盖子,选择“蒸肉类”功能,沸腾后显示屏开始显示倒计时20分钟,当倒计时到10分钟时,按取消键,再焖2分钟,鲜美的咸肉蒸大闸蟹就可以出锅啦。

  6、出锅的大闸撒上香葱碎就可以开吃了。

  7、大闸蟹吸收了咸肉蒸出来的油变得更香,咸肉吸收了大闸蟹的鲜味,互相交融,鲜美又入味。