秋天，是品味美味大闸蟹的时节。蒸好了一锅红彤彤的大闸蟹，正准备大快朵颐，却发现：咦，怎样里面的蟹黄黑乎乎的？是不是这蟹坏了？

　　这样的场景，经常会在吃蟹的时分遇到，也让很多消费者苦恼不已。

　　其实，蟹黄颜色发黑的缘由有很多，并不一定代表是蟹坏了。下面我就来细致解释一下吧！

　　未熟透

　　假如蟹黄的颜色是中间发黑，但周边都是橘黄色的话，普通是由于蟹没有熟透。

　　这种时分，就继续放回锅里，再蒸1、2分钟，这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

　　蟹胃胀起

　　蟹胃处于大闸蟹背壳顶部，是一个三角形的包囊，里面存有很多泥沙污物，是不能够吃的局部。

　　假如大闸蟹在生前吃了很多东西，它的胃部就会胀起来。在蒸熟后，看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实，只需把蟹胃摘除，就能够正常食用了。

　　待产母蟹

　　蟹黄实践上就是母蟹的卵巢和消化腺，螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间，在行将排出体外时整个蟹黄都会呈现变色，普通为黑色或灰色，多是黑色素、花青素等成分，能够食用。

　　壳内薄膜

　　大闸蟹的生长发育，随同着一次又一次的蜕壳，开端蜕壳的时分就是软壳内膜状态。

　　因而，蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜，掩盖在蟹黄上，让蟹黄看起来是黑色的，这种状况下直接吃就能够了，是无害的。

　　死蟹

　　吃大闸蟹，一定要吃活蟹。假如蟹死了之后再煮熟，是不能够吃的。

　　大闸蟹在死亡后，体内的毒素和寄生虫就会疾速扩散。这种螃蟹再蒸熟，就会呈现蟹黄淤黑的现象，不合适食用。

　　环境污染

　　大闸蟹关于水体环境比拟敏感，养殖环境的水质会反响在蟹黄上。假如生长环境淤泥较多，蟹本身遭到严重的污染，呈现蟹黄颜色变黄，这种螃蟹不合适食用。

　　以上就是大闸蟹蟹黄颜色发黑的几种缘由。大家假如在吃蟹时看到了异常颜色的蟹黄，先不要急着把它丢掉，一定要看分明详细缘由，再做判别，不要糜费了美味的螃蟹！大闸蟹怎么卖？欢迎咨询！！