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大闸蟹蟹黄为什么发黑?原来是这6种原因
- 2019-07-17-

  秋天,是品味美味大闸蟹的时节。蒸好了一锅红彤彤的大闸蟹,正准备大快朵颐,却发现:咦,怎样里面的蟹黄黑乎乎的?是不是这蟹坏了?


  这样的场景,经常会在吃蟹的时分遇到,也让很多消费者苦恼不已。


  其实,蟹黄颜色发黑的缘由有很多,并不一定代表是蟹坏了。下面我就来细致解释一下吧!


  未熟透


  假如蟹黄的颜色是中间发黑,但周边都是橘黄色的话,普通是由于蟹没有熟透。


  这种时分,就继续放回锅里,再蒸1、2分钟,这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。


  蟹胃胀起


  蟹胃处于大闸蟹背壳顶部,是一个三角形的包囊,里面存有很多泥沙污物,是不能够吃的局部。


  假如大闸蟹在生前吃了很多东西,它的胃部就会胀起来。在蒸熟后,看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实,只需把蟹胃摘除,就能够正常食用了。


  待产母蟹


  蟹黄实践上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在行将排出体外时整个蟹黄都会呈现变色,普通为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,能够食用。


  壳内薄膜


  大闸蟹的生长发育,随同着一次又一次的蜕壳,开端蜕壳的时分就是软壳内膜状态。


  因而,蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜,掩盖在蟹黄上,让蟹黄看起来是黑色的,这种状况下直接吃就能够了,是无害的。


  死蟹


  吃大闸蟹,一定要吃活蟹。假如蟹死了之后再煮熟,是不能够吃的。


  大闸蟹在死亡后,体内的毒素和寄生虫就会疾速扩散。这种螃蟹再蒸熟,就会呈现蟹黄淤黑的现象,不合适食用。


  环境污染


  大闸蟹关于水体环境比拟敏感,养殖环境的水质会反响在蟹黄上。假如生长环境淤泥较多,蟹本身遭到严重的污染,呈现蟹黄颜色变黄,这种螃蟹不合适食用。


  以上就是大闸蟹蟹黄颜色发黑的几种缘由。大家假如在吃蟹时看到了异常颜色的蟹黄,先不要急着把它丢掉,一定要看分明详细缘由,再做判别,不要糜费了美味的螃蟹!大闸蟹怎么卖?欢迎咨询!!