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怎么选购高淳大闸蟹
- 2019-06-13-

  怎么选购高淳大闸蟹:

  1.公母蟹的辨认和挑选:公母蟹可通过蟹的"脐掩"的形状进行判别,脐掩在蟹的腹部,母蟹的脐掩是圆形的,而公蟹的脐掩是尖形的,分别为"尖脐"、"团脐"。常言道"九月团脐,十月尖"、"九雌十雄",指的是吃蟹的时刻,阴历阴历九月母螃蟹卵满,蟹黄鲜香油脂细腻,是食用的佳时节;阴历十月公螃蟹黄肥膏白,口感丰腴圆润,是食用的佳时节。当然,这种说法并不是说其它时刻就不适合吃螃蟹,公母蟹的挑选也能够因个人喜好而定。

  2.确保螃蟹的鲜活。螃蟹随着离水时刻的延长生机会逐步损失,口感会逐步变差,时刻长了会死亡,当螃蟹病笃或已死时,体内蛋白质会分化并发生组胺,组胺是一种有毒物质,即使煮熟了,组胺也不易被损坏。螃蟹死的时刻越久,毒性就越大。所以确保蟹的鲜活十分重要。判别螃蟹死活可接触螃蟹的眼睛,反应比较剧烈者说明其鲜活;也能够将螃蟹翻转肚皮朝上,看其是否能够自己翻转过来,来判别它是否满足健康鲜活;还能够将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,表示蟹够强健;也能够看蟹是否吐泡沫,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹。

  3.根据螃蟹的外形判别质量的好坏。一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者质量好;二看个别:个大强健、扎实、手感沉重的为肥壮壮实的好蟹;三看腹脐,腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻翻开腹脐,隐约可见黄色者为佳;四看蟹腿,蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹肥满。送人大闸蟹礼盒,自产自销大闸蟹

  经过10多年的品牌发展,现在高淳螃蟹中,依据不同的产出地及服务特征,形成了一批比较有名的二类品牌标识名。